 |
Наша компания работает только с зарекомендовавшими себя предприятиями - производителями крахмалопродуктов Германии, Дании, Франции, Польши, Латвии имеющие многолетний опыт работы с использованием передовых техно-логий позволяющие производить крахмал с высочайшей степенью чистоты: физической, химической, микробиологической. |
 |
Для производства используются только ключевая вода и специальные высококрахмальные сорта картофеля. При производстве крахмала генетически измененное сырье не используется. Картофельный крахмал сорта экстра не имеет Е номера и декларируется как крахмал.
Характеристики картофельного крахмала |
Картофельный крахмал сорта экстра характеризуется низкой температурой желатинизации и высоким пиком вязкости. Это означает, что картофельный крахмал начинает связывать воду при более низкой температуре, чем другие крахмалы и, следовательно, является экономически более выгодным. Другими преиму-ществами картофельного крах-мала являются высокая степень прозрачности растворов и более нейтральный вкус. |
Изображение гранул картофельного крахмала при 100 кратном увеличении под микроскопом в плоско поляризованном свете. Видны "кресты" в результате двойного лучепреломления, которые пропадают после процесса желатинизации.
|
| Цвет |
Белый |
| Белизна |
> 89 % |
| Влажность |
< 19,8 % |
| Кислотность |
6,0 |
| Зольность |
0,3 % max |
| Вязкость |
1200 - 1800 BU |
| SO2 |
2ppm max |
|
Стандартный профиль вязкости для картофельного крахмала сорта экстра, показывает низкую температуру желатинизации, высокий пик вязкости и падение вязкости при выдержку температуры. |
|
Крахмал упакован в полипропиленовый мешок с вкладышем по 20 кг
|
Крахмал упакован в 3-х слойный бумажный мешок по 25 кг
|
По органолептическим и физико-химическим показателям крахмал должен соответствовать требованиям и нормам указанным в таблице
ГОСТ 7699-78
| Наименование показателя |
Характеристика и норма |
экстра |
высший |
первый |
второй |
| Цвет |
Белый с кристалли-ческим блеском |
Белый с кристалли-
ческим
блеском |
Белый |
Белый с сероватым оттенком |
| Запах |
Свойственный крахмалу, без постороннего запаха |
| Массовая доля влаги, % |
17-20 |
| Массовая доля золы, %, не более |
0,30 |
0,35 |
0,50 |
1,0 |
| Кислотность, не более |
6,0 |
10 |
14 |
20 |
| Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более |
0,005 |
| Примеси других видов крахмала |
Не допускается |
| Присутствие металломагнитных примесей |
Не допускается |
Гарантийный срок хранения картофельного крахмала - 2 года со дня выработки. |
|
