 |
Кукурузный крахмал высшего сорта поставляемый нашей компанией из Центральной и Восточной Европы вырабатывается исключительно из калиброванных и высококрахмалистых сортов кукурузы. Качество нашего кукурузного крахмала высочайшей степени чистоты: физической, химической, микробиологической, что соответствует Европейскому стандарту, регламентируемом законо-дательством ЕС, и подтверждено соответствующими сертификатами. |
 |
Характеристики кукурузного крахмала |
Кукурузный крахмал - это натуральное вещество, углеводный полимер, который состоит из двух структурно разных фракций амилозы и амилопектина. Крахмал, как природный полимер, является одним из основных органических источников сырья для пищевой, химической и многих других отраслей промышленности. При производстве крахмала генетически измененное сырье не используется. Кукурузный крахмал высшего сорта не имеет Е номера и декларируется как крахмал кукурузный.
Физико-химические показатели
| Наименование показателя |
Фактические показатели |
Массовая доля влаги, %, не более |
13,0 |
Массовая часть общей золы (в пересчете на сухое вещество), %, не более |
0,11 |
В том числе: золы, которая не растворима в 10%-м растворе соляной кислоты (в крахмале, который предназначен для питания), %, не более |
0,040 |
Массовая часть протеина (в перерасчете на сухое вещество), %, не более |
0,40 |
Массовая часть сернистого ангидрида (SO2), мг/кг,
не более |
50,0 |
Кислотность, не более |
16,0 |
pH |
4,0...6,0 |
Насыпной вес, г/л после высушивания |
400 |
Насыпной вес, г/л после дополнительного дробления (мелкодисперсный) |
600 |
Вязкость (см. показатели вискозиметра Брабендера) |
Пищевая ценность 100 г продукту (содержание углеводов), г |
86 |
Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал |
350 |
Показатели вискозиметра Брабендера.
Функциональные свойства
 придает крошащиеся свойства
контроль влажности
гигроскопические свойства
свойства разрыхлителя
контроль вязкости
свойства желеобразователя
|
Крахмал упакован в 2-х слойный
бумажный мешок по 25, 30 кг
|
По органолептическим и физико-химическим показателям крахмал должен соответствовать требованиям и нормам указанным в таблице
ГОСТ 7697-82
| Наименование показателя |
Характеристика и норма |
высший |
первый |
амило-
пектиновый |
| Внешний вид |
Однородный порошок |
| Цвет |
Белый с желтоватым оттенком |
| Запах |
Свойственный крахмалу,
без постороннего запаха |
| Массовая доля влаги, %, не более |
13 |
13 |
16 |
| Массовая часть общей золы (в пересчете на сухое вещество), %, не более |
0,20 |
0,30 |
0,20 |
| В том числе: золы, которая не растворима в 10%-м растворе соляной кислоты (в крахмале, который предназначен для питания), %, не более |
0,040 |
0,060 |
- |
| Массовая часть протеина (в перерасчете на сухое вещество), %, не более |
0,80 |
1,0 |
1,0 |
| Массовая часть сернистого ангидрида (SO2), %,
не более |
0,008 |
0,008 |
0,008 |
| Кислотность, не более |
20 |
25 |
23 |
| Примеси других видов крахмала |
Не допускается |
Гарантийный срок хранения кукурузного крахмала - 2 года со дня выработки. |
|
